Берите смело - там 100% мясо, тесто не слипается: Роскачество назвало лучшие марки пельменей

Пельмени остаются одним из самых популярных полуфабрикатов в стране — быстро, сытно, привычно. Но недавняя проверка Роскачества показала, что не всё так просто.

Эксперты протестировали 20 брендов, проверив почти шесть сотен параметров — от микробиологии до толщины теста. Итог оказался тревожным: ни один производитель не получил российского Знака качества, а у трети образцов нашли серьёзные нарушения.

Опасные находки

Главная претензия — санитария. В десяти марках специалисты обнаружили превышение допустимых уровней микроорганизмов. В отдельных случаях, включая «Горячую штучку», «Мясной дворик» и «Сибирскую коллекцию», нашли сальмонеллу. Нарушения могли произойти как на производстве, так и при транспортировке — сбои в «холодовой цепи» никто не отменял. Эксперты советуют варить пельмени не меньше десяти минут: это снижает риск заражения до минимума.

Что скрывает упаковка

Почти у трёх четвертей брендов лаборатории нашли ингредиенты, не указанные в составе. В фарше обнаружили крахмал, сою, коллаген и мясо птицы механической обвалки. Такие добавки разрешены, но должны быть честно указаны на этикетке. Нарушения зафиксированы, в частности, у «Ашана», «Тураково», «Большой кастрюли» и «Цезаря». По ГОСТу подобные компоненты вообще не предусмотрены — формально это уже отступление от стандарта.

Где мясо, а где иллюзия

Согласно нормам, фарш должен составлять не менее половины веса пельменей. Лидеры по этому показателю — «Мясновъ», «Рестория» и «ВкусВилл» — более 55 % начинки. Аутсайдер — «Тураково»: всего 42 % и почти вдвое меньше белка, чем требуется. Это явный признак растительных заменителей и лишней воды.

Толщина теста и прочность

По толщине теста все марки уложились в допуск — от одного до двух миллиметров. Но при варке половина образцов не выдержала: оболочка лопалась, фарш выходил наружу. В результате страдает не только вид блюда, но и его питательная ценность — часть белков просто уходит в воду.

«Эко» и «халяль»: маркетинг или факт

Некоторые надписи на упаковке оказались не более чем украшением. Так, «Мираторг» заявлен как «экопродукт», но в официальном реестре органики его нет. С 2024 года использование слов «эко» и «био» будет разрешено только при наличии сертификата. Аналогичная ситуация с маркировкой «халяль» — без аккредитации в «Роскачество-Халяль» это лишь заявление производителя.

Что показала проверка

Десять марок прошли тест без серьёзных замечаний — среди них «Мираторг», «Мясновъ», «Сергиев канон» и «Цезарь». Но даже у них эксперты нашли мелкие претензии к вкусу и запаху. Положительный момент — реакция компаний: несколько производителей объявили о внутреннем контроле и пересмотре технологий, а часть провела повторные испытания, подтвердив улучшение качества.

Что должен знать покупатель

Выбирая пельмени, стоит смотреть не на рекламу, а на факты. Короткий состав, категория «Б», отсутствие льда внутри упаковки — признаки добросовестного продукта. И помнить главное: варить нужно не менее десяти минут. Даже хороший полуфабрикат требует правильного обращения.

Источник: rskrf.ru

Читайте также:

Съездили в "Светофор" и обомлели: делюсь находками и разочарованиями - честный отзыв

«Ермолино» снова удивляет: пробуем пельмени, о которых спорят покупатели - мой честный отзыв