По традиции к Пасхе готовят особенно богатый праздничный стол.
Праздник Светлого Христова Воскресения, Пасха — главное событие года для православных христиан и самый большой православный праздник. Традиционно на Пасху предполагается особенно обильная и разнообразная трапеза. В доме каждого верующего христианина на праздничном пасхальном столе присутствуют блюда, которые несут в себе глубокое символическое содержание. После окончания богослужения верующие разговляются (то есть прекращают пост) кусочком пасхального кулича, крашеными яйцами и пасхой (приготовляемой обычно из творога). Ранее в зажиточных семьях число праздничных блюд достигало 48 — по числу дней прошедшего поста. А что сейчас?..
Итак, что должно быть на праздничном столе
Последняя, постная неделя перед Пасхой считается самой строгой, полностью исключающей мясную, молочную пищу, а также рыбу и растительное масло. Однако с середины недели опытные хозяйки начинают готовиться к светлому празднику. В эти дни покупается все необходимое для приготовления основных пасхальных блюд: яйца, мука, творог, мясо и т. д. Непосредственно перед наступлением пасхального воскресенья традиционные блюда пасхального стола должны уже быть готовы для их торжественного освящения в церкви, которое происходит в субботний вечер. Ранним утром можно приступать к разговению, которое ознаменует конец строгого поста и начало праздника. Пасхальный стол отличается от всяких других пиршеств как раз тем, что к нему не подают горячих блюд. Хозяйки могут приготовить пасхальный стол заранее, чтобы отдохнуть до прихода гостей или же пойти в церковь.
Каждый день на Светлую неделю накрывают праздничный стол, который отличается особой торжественностью и нарядностью. Обычно на стол в эти дни выставляются различные закуски из сырых и вареных овощей, куриных потрохов, рыбьей икры и молок, сельди; делается заливная рыба, студни, холодцы и свиная головизна; калья из говяжьих почек с солеными огурцами, сальник из печени, няня — томленая гречневая каша с бараньим мясом и сычугом; жаркое с грибной приправой, говядина с репой, тушеные потроха, буженина в сенной трухе с пивом, утка с медом или гусь, жаренный с можжевельником. Раньше варились также кисели и сбитни, доставались домашние настойки и вина.
Ритуальные блюда
Безусловно, по традиции на пасхальном столе обязательно должны присутствовать ритуальные блюда: творожная пасха, кулич, пасхальный барашек и крашеные яйца.
Блюда эти глубоко символичны. Например, кулич символизирует собой присутствие Божие в мире и в человеческой жизни. Сладость и красота пасхального кулича выражают заботу Господа о всяком человеческом существе.
Наименование Господа Иисусом Сладчайшим в одном из древнейших акафистов помогает понять символику пасхального кулича.
Столь же ароматной и украшенной является еще одна непременная принадлежность пасхального стола — творожная пасха, которая также имеет свою глубокую, укорененную в Священном Писании символику. Земля, где в кисельных берегах текут молочные реки, является одним из наиболее распространенных архетипов, характерных для самых разных культур. Молочные реки в кисельных берегах были вековечной мечтой русского крестьянина, которая воплотилась в сказках и народных песнях.
Творожная пасха — это символ пасхального веселья, сладости райской жизни, блаженной вечности, которая не является бесконечным длящимся временем, бессмысленным повторением одного и того же, но, по пророчеству Апокалипсиса, «новым небом и новой землей». Именно поэтому творожная пасха — обязательное блюдо на праздничном столе.
Пасхальный барашек (агнец) — это напоминание о жертвенной гибели Христа во искупление грехов всего человечества. Крашеные яйца — обязательно красные! — символ крови Христа и Его Воскресения. Но еще в дохристианские времена яйцо всегда было символом мира и торжества жизни.
Пасхальные мотивы
Важна и сервировка праздничного стола. Подберите скатерть, салфетки, придумайте, как будете украшать свою квартиру. Пасха — это светлый праздник возрождения, новой жизни и вселенской любви. Ассоциации возникают прежде всего со светлыми, яркими или пастельными тонами.
К примеру, желтый — символ жизненной силы, радости, света; зеленый — олицетворение проснувшейся от зимнего сна природы и свежести; красный — цвет любви, который в Пасху приобретает более глубокое значение, символизируя безграничную любовь Христа ко всем людям; белый — символ чистоты и божественного света.
Кроме того, с Пасхой ассоциируются такие атрибуты, как корзинки, кокотницы (и, конечно же, яйца), цветы, деревья, зеленая травка, вазочки, птицы и их гнезда, зайчики и, безусловно, разные христианские символы.
Так, пасхальная корзинка — обязательное украшение праздничного стола. Главное пасхальное блюдо — крашенки — может стать и главным украшением праздничного стола. Кроме традиционной корзинки для крашенок можно своими руками сделать гнездышко из искусственной соломки и вербовых «котиков», а далее на ваш вкус — игрушечные птички, бабочки, цветы.
Если есть желание, сделайте пасхальный венок и украсьте им одну из стен вашей квартиры. Если у вас есть опыт изготовления рождественских венков, это будет совсем не сложно, к тому же хороший повод проявить фантазию. А всевозможные перышки, веточки, цветочки сейчас без труда можно подобрать в любом магазине цветочного декора.
Праздничный стол на Пасху - Рецепты пасхальных куличей и пасх
Анжелика Рахматулина.