Капуста зимой не гниет и без слизи: вот как храню ее — дедовский способ

После сбора богатого урожая капусты каждый огородник сталкивается с важной задачей — сохранить свежесть и полезные свойства овоща как можно дольше.

К сожалению, частые ошибки при хранении приводят к порче и гниению кочанов. Опыт, подкреплённый советами автора Дзен-канала "Моя успешная дача", помогает избежать подобных неприятностей.

Выбор сорта и подготовка капусты к хранению

Одним из ключевых факторов успешного хранения считается правильный выбор сорта. Не все виды капусты подходят для длительного сохранения. Для хранения зимой годятся преимущественно поздние сорта — именно они способны сохранять товарный вид и свежесть до весны. Среди лучших вариантов выделяют сорта «Мегатон F1», «Каменная голова», «Орбита», «Зимовка» и «Московская поздняя». Ранние сорта, как правило, быстро портятся и не пригодны для длительного хранения.

Фото автора Дзен-канала "Моя успешная дача"

Важная стадия — это правильный сбор урожая. Оптимальное время для сбора — ясный, сухой день с ночными температурами от нуля до +5 градусов, но не ниже 0. При уборке аккуратно срезают кочаны острым ножом, стараясь не повреждать листья. Не стоит удалять более двух-трёх верхних слоев листьев — их отсутствие ведёт к ускоренному гниению. Отобранные кочаны должны быть плотными, без признаков порчи, мороза, повреждений или поражений вредителями.

Подготовка места и условия хранения

Для хранения капусты традиционно выбирается погреб — подходящее прохладное и влажное помещение. Однако важно тщательно подготовить место, чтобы избежать главного врага овощей — конденсата. Скопившаяся влага способствует развитию гнили и слизистых образований на капустных кочанах.

"Один из злейших врагов хранящихся овощей – образующийся в погребе конденсат. Именно он и был то виной тому, что мои вилки гнили и покрывались слизью. Чтобы этого избежать, я накрываю капусту картоном. Тем толще картон, тем лучше. Этот материал хорошо впитывают влагу, а потому защищает капусту от сырости".

Дополнительные способы и условия хранения

Ещё одним способом снизить риск порчи является индивидуальная упаковка каждого кочана плёнкой. Важно тщательно избавиться от воздуха между овощем и плёнкой — это препятствует развитию гниения.

Для удобства огородники помещают капусту в полиэтиленовые пакеты, опускают их в воду, чтобы удалить воздух, и только потом плотно завязывают, особенно если размер кочанов большой.

Идеальные параметры хранения — температура около 0–+4 градусов и влажность на уровне 80–90%. При более низких температурах капуста может пострадать от подмораживания, потерять вкусовые качества и полезные вещества.

Читайте также: 

• Стало известно — у кого из россиян будет самая маленькая пенсия: высчитываем по простой формуле 
• Избавилась от муравейника, не раскапывая его: вредители собрали манатки и ушли восвояси — всего 1 обработка 
• Жарим сочные драники по-белорусски без муки и яиц так — получают нежные и воздушные: 5 хитростей 
• Если у спатифиллума сохнут и желтеют листья — обязательно: вот какие ошибки надо исправить