Только культовое блюдо, как, например, «Цезарь», достойно собственной легенды и истории. Для начала развеем один миф. Этот свежее и вкусное блюдо не имеет отношения к великому римскому полководцу Гаю Юлию Цезарю.
Существуют несколько версий истории создания этого великолепного салата.
Самая правдоподобная из них – салат «Цезарь» был придуман Цезарем Кардини, американцем итальянского происхождения, владельцем отеля и ресторана «Caesar’s Place» в мексиканском городке Тихуана в 20 милях от Сан-Диего.
Как гласит легенда, в это время в Америке действовал «сухой» закон, и на уикэнд тысячи американцев устремлялись в приграничные мексиканские городки – выпить и, конечно, вкусно поесть.
4 июля 1924 года, в День независимости США, посетителей в ресторанчике Цезаря Кардини было особенно много, были среди них и известные личности. Но хозяин не рассчитал, и со временем съестные припасы стали подходить к концу. Именно тогда Кардини впервые и приготовил салат «из того, что было под рукой»: листья салата ромейн, яйца, крутоны, пармезан, оливковое масло. «Блюдо от шефа» просто произвело фурор среди посетителей – такого они точно еще не пробовали! С тех пор пограничный ресторанчик стал самым известным заведением, потому что все хотели попробовать необычный салат.
Правда, существует и еще одна версия. Якобы автором салата является Ливио Сантини – он заявил в интервью журналисту газеты «San Diego Union-Tribune», что именно он в 18 лет, работая на кухне ресторана в «Caesar’s Place», приготовил салат «Цезарь» по рецепту своей матери. А Цезарь Кардини лишь присвоил рецепт приготовления себе!
А теперь перейдем от истории к современности! В наши дни приготовить модный салат очень легко.
Вам понадобятся: 1 куриная грудка, 1 пучок любого салата, гренки из белого хлеба, помидоры-черри (можно заменить и обычными томатами), яйца – 2 шт., сыр, лимон.
Для соуса: майонез, чеснок, ч. л. горчицы, оливковое масло, яичные желтки.
Промываем листья салата и высушиваем их полотенцем. Отваренную куриную грудку нарезаем на мелкие кусочки. Измельчаем помидоры и яичный белок. Готовим соус: смешиваем майонез, молотый чеснок, горчицу и отварной желток. Не забываем о специях. К «Цезарю» лучше всего подойдет молотый перец, можно добавить карри или прованские травы.
Вымачиваем в соусе курицу и выкладываем на дно салатницы. Затем нарезаем листья салата. Посыпаем сверху гренками и помидорами, шинкуем сверху сыр. Завершаем нашу салатную композицию соком лимона.