Сегодня еда становится своего рода культом. И чего только о ней не говорят, какие только факты не раскрывают! А уж если взять пищу как основу духовности, здесь можно уйти в такие дебри, что позавидовали бы даже основоположники самых признанных философских течений...
Но оправданно ли все это? Вот есть группы сторонников правильного питания, а в них — подгруппы диалогизирующих и спорящих друг с другом адептов. Есть обычные мясоеды, пропагандирующие традиционное и частое употребление в пищу животного белка. В острой и непримиримой борьбе с ними вегетарианцы. В особенности крайние представители данной группы. Кстати, к удивлению, многие из этих защитников животных бывают очень агрессивно настроены по отношению к людям.
В целом в нашей культуре пища слишком сильно перегружена всевозможными смыслами, поэтому ее употребление может вызывать не только вкусовое удовольствие, как в принципе и должно быть, но и гордость (у тех, кто заявляет «Я питаюсь правильно!»), чувство вины и стыда (у тех, кто понимает, как питаться правильно, но не может этого делать: «Я съел вредную, запретную, плохую еду, значит, я неудачник, я плохой!»).
Сегодня самое актуальное деление в еде — это противоборство идей о «здоровой» и «нездоровой» пище. Доходит до того, что такой подход порождает огромную тревогу в связи с питанием, усиливает нервозность из-за темы еды и даже присваивает человеку различные статусы в зависимости от той пищи, которую он съел.
Однако, к какому бы течению вы ни относились, через некоторое время вас может посетить сплошное разочарование из-за полного краха исповедуемой вами теории.
Питаетесь вы, допустим, правильно, стараетесь есть без соли, хлеб употреблять без масла, а вечер заканчивать белком, к примеру куриной грудкой. В общем, вы апологет здорового питания? Очень жаль, потому что у меня для вас плохие новости. На самом деле вам грозят проблемы: повышенный уровень холестерина, излишний вес, перебои в работе сердца и прочее. Не так давно в США вышла корректировка диетологических рекомендаций: оказалось, многое из того, что более полувека называлось здоровым питанием, теперь, напротив, признано вредным и даже смертельно опасным.
Это ли не повод перестать наконец доверять различным исследованиям, заметкам, рекомендациям, а научиться самостоятельно распознавать, что полезно и нужно вашему организму, а что, наоборот, навредит? Ведь подход интуитивного питания, по сути, учит нас не разделять пищу на здоровую и нездоровую, а выбирать еду по внутреннему желанию, потребности тела.
Все эти диеты и рекомендации оставляют за собой массу вопросов, и однозначных ответов нет и пока что не предвидится. К примеру, могут ли диеты, исключающие употребление мяса, быть здоровыми? Могут. Но ведь могут и не быть. Просто-напросто мы до сих пор толком не разобрались во всем этом. Не существует серьезных исследовательских данных, на которые можно было бы опереться, которые включали бы и взрослых вегетарианцев, и детей.
Быть может, всем нам стоит вернуться к старой доброй диете советского типа: поменьше круп и сахара, побольше животной пищи — мяса, масла, а также необезжиренных молочных продуктов. В последних, кстати, в отличие от обезжиренных, сохраняется кальций, столь полезный для малышей и пожилых людей.
Елизавета Терноская.