Долой фальсификат!: бабушка рассказала хитрость, как отличить настоящую печень трески от подделки

Печень трески — любимый продукт многих, но не всегда легко найти качественный и натуральный вариант.

Опытная хозяйка поделилась секретами, как отличить настоящий деликатес от подделки.

Первое правило — смотреть на состав. Настоящая печень трески бывает двух видов: либо полностью натуральная, где есть только печень, соль и специи, либо с добавлением масла, но без каких-либо консервантов и посторонних добавок. Если на банке написано именно так, значит качество на высоте.

Чтобы проверить содержимое, стоит покачать банку. Если внутри слышно легкое бульканье — значит там крупные кусочки печени, а не однородная паста или паштет. В стеклянной таре качество видно сразу, но такие банки обычно дороже металлических.

Очень важно обратить внимание на место производства — лучшие продукты делают в районе Архангельска или Мурманска, где ловят треску. Банка с надписью «Сделано в Казани» или Воронеже — повод задуматься, ведь треску туда не привозят, и такое сырьё может быть сомнительным.

Кроме того, качественная печень трески производится по ГОСТ 13272-2009. На крышке банки обязательно должен быть код «Р2» (натуральная печень) или «Р2М» (с маслом).

Почему может горчить печень трески

Иногда покупатель сталкивается с неприятной горчинкой в печени трески, хотя сроки годности в норме. Обычно этому есть четыре объяснения:

• Неправильные условия хранения — например, жара на складе или при транспортировке приводит к порче продукта.

• Использование низкокачественного или уже испорченного сырья.

• Плохое качество соли или её загрязнение.

• Нарушение технологии обработки: перегрев или слишком долгое хранение на производстве.

Вкус горькой печени — сигнал того, что её лучше не употреблять. Отравления рыбными консервами могут быть серьезными, поэтому не стоит рисковать здоровьем ради небольшой экономии.

Чем печень трески отличается от молок

Многие ошибочно считают, что в банке с печенью трески могут оказаться молоки. На самом деле, это разные продукты с отличиями во вкусе и внешнем виде.

У молок кусочки тоньше и более острые по краям, покрыты плёнкой и имеют сероватый оттенок. Печень же — более плотная, розоватая или коричневатая, с заметной структурой и мягким вкусом, который тает во рту. Молоки обычно пресные и лишены насыщенного послевкусия.

Как хранить печень трески дома

Печень трески лучше всего съедать сразу после открытия банки, но если остаются остатки, их удобно переложить в стеклянную ёмкость и хранить в холодильнике не более 2 дней. Замораживать продукт не рекомендуется: после разморозки меняется вкус и текстура, что портит удовольствие.

Готовые бутерброды с печенью трески лучше не хранить в холодильнике дольше 2 часов, особенно в жаркое время. Такая осторожность помогает избежать пищевых отравлений и сохранить здоровье.

Читайте также: 

• 1 ложка соды и 1 капля йода — и розы весь сезон без пятен и гнили, будто только из питомника 
• Дешевый минтай теперь скупаю по 10 кг: узнал рецепт, с которым рыба получается деликатесной 
• Огурцы болеют и не плодоносят? Йод, соль и теплая вода творят с ними настоящие чудеса 
• 8 деталей в образе, которые сильно старят женщину. Будете выглядеть моложе, если исключите их навсегда