В мае этого года в законную силу вступили два технических регламента Таможенного союза России, Белоруссии и Казахстана. Они касаются молока и мяса. Согласно им теперь не каждую ледышку можно называть мороженым, не каждую колбасу — колбасой, и уж тем более «Докторской»...
Мы уже как-то пробовали говорить всю правду о молоке. Дескать, все, что из натурального молока, — молоко, а остальное — молочный напиток. Сметана — если только из молока, а все другое — сметанный продукт. Ну и так далее. Однако после обнародования принятого документа понесли убытки производители, которые рискнули написать на упаковке со своей продукцией «Молочный напиток». Ведь потребители стали от напитка того шарахаться как черт от ладана: кому же хочется употреблять суррогат? Все же хотят натурального молочка. И как-то потихоньку молочный напиток с прилавков исчез. Хотя, на мой потребительский взгляд, это не обязательно означает, что все молоко у нас сейчас сплошь произведено из цельного, а не из порошкового продукта. Однако народ активно покупает: вот она, великая сила слова. Теперь, судя по всему, мы опять приходим к тому, чтобы называть вещи своими именами.
За мороженое!
В свете новшеств в канун лета надо обязательно сказать о мороженом. Так уж мы устроены — нам нравится все сладкое и жирное. Чтобы определить, сколько в мороженом молока и других ингредиентов, была проведена экспертиза известных российских брендов пломбира, производители которых уверяли на этикетках, что продукт выполнен по ГОСТу. Но в результате оказалось, что натуральное коровье молоко заменяли растительными жирами — пальмовым или рапсовым маслом, зато сахара откровенно не жалели, забывая писать об этом на этикетке. С 1 мая мороженым должен называться только тот продукт, который по большей части состоит именно из молока. По версии техрегламента, мороженое — это взбитые и замороженные сладкие молочные, молочные составные или молокосодержащие продукты. Такие лакомства, как шербет и фруктовый лед, станут называться десертами. Как и прежде в России, мороженое на основе молока будет подразделяться на пять категорий: молочное, сливочное, пломбир, кисломолочное (замороженный йогурт) и мороженое, содержащее растительный жир.
Пройдитесь по магазинам Волгограда. Если еще лет двадцать назад в мороженом сложно было найти что-либо, кроме молока и сливок, то теперь можно обнаружить все что угодно, напоминающее их по вкусу и внешнему виду. ГОСТовская продукция всегда пользовалась большей популярностью, чем какая-либо другая. А потому нововведения должны и даже просто обязаны принести пользу как производителям, так и покупателям мороженого.
Защита «Докторской»
Но заострить ваше внимание хотелось бы и на том, что не только производители молочной продукции должны теперь более ответственно подходить к изготовлению продукта. Все мы знаем, что сегодня вареная колбаса сильно отличается от советской ГОСТовской. И в худшую сторону! Снимешь обертку, отрежешь кусочек, а она какая-то липкая, безвкусная и слишком жизнерадостно-розовая, ну совсем ненатурального цвета. А все потому, что производители разрабатывают рецептуру по техническим условиям, а затем бессовестно пользуются раскрученными брендами, чтобы народ спешил покупать. Вот на деле и получается, что более половины колбас с такими раскрученными названиями, как «Докторская», «Любительская», «Московская», «Зернистая» и «Молочная», производится с отклонениями от стандартов.
Думаю, не открою большого секрета, если напомню о том, что в советские времена была такая неприятная для рядового потребителя штука, как распределение качественных продуктов в зависимости от социального статуса людей. Так, некоторые пищевые предприятия работали, например, час в день по всем нормам, чтобы обеспечить себя и окружение «правильной» едой. Смею предположить, что и сейчас таким способом не брезгуют. Но ведь право на качественную пищу имеют все, а не особо приближенные к производству и распределению.
Мы бесконечно рады, что наконец-то полки магазинов изобилуют продуктами. Однако хочется, чтобы пища наша была более качественной. Согласно требованиям нового регламента Таможенного союза производителям теперь придется либо называть свою продукцию как-то иначе (не старыми добрыми названиями), либо наладить производство строго по нормативам. По всем правилам любимая нами «Докторская» колбаса должна быть изготовлена на 70 процентов из свинины, на 25 — из говядины, а яйца составляют в ней по нормативу 3 процента, молоко — 2. Если же реальный состав отличается, то это уже какая-то другая колбаса и своего гордого названия она носить не имеет права.
Послесловие
Замечу, что любые меры действенны, когда их исполнение хорошо контролируется. В противном же случае в отсутствие должного государственного контроля они ни к чему не приведут. А у нас с этим уже много лет большие проблемы. Согласитесь, что нынешние проверки раз в три года с предупреждением за три дня — это несерьезно. Ведь контролирующие органы имеют право на внеплановую проверку по жалобе или заявлению гражданина. Однако территориальные контрольные подразделения далеко не всегда хватаются за такие сигналы: то жалоба составлена неверно, то фактический адрес юрлица указан не тот, то еще что-нибудь не так.
На официальном сайте волгоградского Роспотребнадзора не удалось отыскать информацию о недавних проверках мороженого и колбасы, тогда как в других регионах уже прошли экспертизы и были названы бренды и производители, которые нарушали новые регламенты. А между тем прошло уже два месяца с момента вступления в силу технических норм. И теперь окончательно стало ясно, что, если в контролирующей области ничего не изменится, мы действительно никогда не избавимся от колбасы из манной каши и мороженого из пальмового масла.
Автор: Галина Аникеева.