Прежде чем купить в магазине сахар, всегда читаю его состав - всего одно слово, но какая разница во вкусе и наличии примесей

Покупатели часто удивляются, почему на полках магазинов сахар, внешне одинаковый, продаётся по разной цене.

Одни упаковки стоят значительно дороже других, и возникает вопрос — в чём разница? Оказывается, дело не только в бренде, но и в категории продукта, степени его очистки и даже в исходном сырье.

Сахар — не всегда одинаковый. Хотя на первый взгляд все упаковки выглядят похоже, различия кроются в составе. В России производство сахара регулируется ГОСТ 33222-2015, который выделяет четыре категории: «Экстра», ТС1, ТС2 и ТС3. Чем выше категория, тем чище продукт. Например, сахар «Экстра» содержит 99,8% сахарозы, а в ТС3 её может быть всего 99,5%. Остальное — зола и механические примеси, которые остаются после переработки.

Чем чище сахар, тем он белее и слаще. Минеральные примеси (зола) появляются в процессе производства, и их количество зависит от технологии очистки. Если сахар слегка желтоватый, это может означать, что в нём больше примесей. Однако цвет — не всегда показатель качества. Некоторые производители используют отбеливатели, поэтому лучше ориентироваться на категорию, указанную на упаковке.

Свекольный или тростниковый? В России чаще встречается свекольный сахар — он проходит тщательную очистку и обычно белоснежный. Тростниковый сахар, напротив, может иметь лёгкий коричневатый оттенок из-за мелассы (патоки). Он ценится за более насыщенный вкус, но стоит дороже. При этом не весь коричневый сахар — тростниковый: иногда это просто неочищенный свекольный, который не всегда полезнее.

Форма тоже имеет значение. Помимо привычного рассыпчатого сахара, есть прессованный (рафинад) и сахарная пудра. Они различаются не только внешне, но и скоростью растворения. Например, пудра идеальна для выпечки, а рафинад удобно добавлять в чай.

Как выбрать хороший сахар? В первую очередь стоит посмотреть на категорию — «Экстра» гарантирует высокую степень очистки. Также важно проверять состав: в качественном сахаре не должно быть посторонних добавок. Лучше выбирать проверенных производителей и не гнаться за самой низкой ценой — иногда дешёвый сахар оказывается менее чистым.

Таким образом, разница в стоимости сахара оправдана его качеством. Зная основные критерии выбора, можно купить продукт, который будет не только сладким, но и безопасным.

Читайте также: 

• Любителям «тихой охоты» напомнили, какие грибы запрещено собирать и какие штрафы за это можно получить 
• Жарю сухую вермишель на сковородке по-турецки — вкуснее обычных макарон: минимум ингредиентов и готовить всего лишь 10 минут 
• Удаляю пару листьев у кабачков — и с куста собираю втрое больше плодов: секрет ленивого способа 
• Эффективная борьба с тлей на смородине в июле: проверенные методы и советы опытных садоводов