Не цена и не упаковка: как выбрать качественную тушенку — 6 советов

Тушёнка — это универсальный продукт, который ценят за удобство использования и длительный срок хранения, иногда достигающий трёх лет в жестяной или стеклянной таре. Однако не каждая банка одинаково хороша.

Специалисты советуют придерживаться шести простых, но ключевых правил, чтобы гарантированно купить качественный продукт и не разочароваться в итоге.

1. ГОСТ или ТУ: почему это важно

Прежде всего внимание следует уделить стандартам производства. Качественная тушёнка готовится по ГОСТу 32125-2013, который строго регламентирует содержание мяса, запрещая использование крупных кровеносных сосудов и соединительной ткани. В отличие от ГОСТа, технические условия (ТУ) более лояльны, допускают больше добавок, например, соевого белка. Если в составе на первом месте указана соя, то продукт уже нельзя назвать мясным, а лишь мясосодержащим. Информация на банке должна быть чёткой: если написано «ГОСТ», а рядом «по ТУ», это повод отложить такую тушёнку в сторону.

2. Внешний вид и этикетка — сигнал качества

Осмотр банки — следующий шаг. Она должна быть ровной, без вмятин, ржавчины, вздутий и подтека. Это признаки, что товар хранили ненадлежащим образом или он испорчен. Этикетка важна не меньше: она должна быть аккуратно наклеена по всей длине и содержать читаемую информацию. Иногда на крупных производствах маркировка наносится непосредственно на металлизированную поверхность — это показатель высокого качества. Внимательно сверяйте сроки на этикетке и самой банке — они должны совпадать, иначе покупать тушёнку не стоит.

3. Название и сорт: что говорит стандарт

Правильный продукт называется «Свинина тушёная» или «Говядина тушёная» — именно такие надписи соответствуют ГОСТу. Любыми уменьшительно-ласкательными названиями типа «Тушеночка» пользуются производители вне ГОСТа.

На упаковке обязательно указывается сорт. Высший сорт делают из свежего мяса без внутренних органов и жира, с пределом соединительной ткани до 6%. Первый сорт допускает использование замороженного сырья и допускает до 14% жировой ткани. Для потребителя разница часто минимальна, тут многое зависит от личных предпочтений.

4. Состав — повод для внимания

Чем проще состав, тем лучше. Классическая свиная тушёнка содержит только мясо, соль, душистый перец и лавровый лист. Наличие каррагинана говорит о желатинизации бульона за счёт загустителя — это значит, что мяса в продукте меньше, и производитель экономит.

5. Производитель и его репутация

Большие мясокомбинаты заинтересованы в сохранении качества и собственного имени, поэтому редко идут на снижение стандартов. Если у сельхозпредприятия есть собственное животноводство — это большой плюс, так как сырье контролируется с «поля» до банки. Например, Великолукский мясокомбинат славится таким подходом. Обратите внимание и на регион производства — мясокомбинаты из областей с развитым животноводством, как правило, надёжнее, ведь им нерентабельно подменять мясо аналогами.

6. Не стоит гнаться за слишком низкой ценой

Настоящая тушёнка не может стоить сильно дешевле свежего мяса. При средней цене свинины 400 рублей за килограмм, банка в 325 г должна стоить от 200 рублей и выше. Говядина традиционно дороже. В противном случае можно подозревать в составе заменители и низкое качество.

Как проверить домашнюю тушёнку

После покупки стоит внимательно осмотреть содержимое. Мясо должно быть волокнистым, а не однородным. Цвет свиной тушёнки—неяркий розоватый; слишком насыщенный оттенок может говорить о добавлении красителей. Жир должен быть светлым или с едва заметным желтым оттенком, тёмный цвет указывает на просрочку.

Нагретый бульон должен оставаться жидким и прозрачным — желеобразование говорит о загустителях, что недопустимо по ГОСТу. Допускается небольшая мутность и отдельные хлопья — это белковые частицы.

Итог: Покупка хорошей тушёнки требует внимательности, но если соблюдать простые правила — можно выбрать продукт высокого качества, безопасный и вкусный. После открытия банки можно смело готовить любимые блюда: от классической картошки с тушёнкой до наваристого супа или пасты.

Читайте также: 

• 1 гр. на 1 л. воды — и орхидея пустится в рост: стрелки лезут наперегонки — мощное кущение круглый год 
• Как разварить горох за 15 минут — мой любимый способ: проще простого 
• Если много червивых яблок — обязательно: от плодожорки следа не останется — осыплется дождем 
• Деревянный пол в бане перестанет гнить — прослужит 50 лет: "дедовский" секрет