Что может быть полезнее творога? Содержащийся в нем кальций — необходимый строительный элемент для человеческого организма в любом возрасте. Этот кисломолочный продукт, или «молоко, сделанное твердым», рекомендуют детям и людям преклонного возраста: их потребность в минералах особенно высока. Предлагаем несколько рецептов приготовления творога в домашних условиях.
Домашний и диетический
Этот быстрый рецепт приготовления творога подходит как для диетического питания, так и для детского, когда малышу начинают вводить творожный прикорм.
Молоко и кефир должны быть свежими. 1 л молока (2,5% жирности) закипятить. Затем влить в него 0,5 л кефира (2,5% жирности) и выключить огонь. Подождать 5—7 минут, чтобы образовался творожный сгусток. Если все сделано правильно, он будет однородным. Если же вы случайно перекипятили молоко с кефиром, то вместо однородного сгустка образуются мелкие творожные хлопья, а творог получится сухим.
На как минимум 2-литровую кастрюлю поставить дуршлаг, застеленный двумя слоями чистой марли (для деток в идеале стерильной). В дуршлаг медленно вылить творожную заготовку и оставить минут на 15—20, чтобы стекла вся сыворотка.
Затем концы марли связать между собой и узелок с творогом подвесить над кастрюлей, чтобы с него стекли остатки сыворотки. На сколько времени? Все зависит от того, какой консистенции творог вы любите: хотите мягкий — достаточно и часа, а если посуше, то пусть висит дольше.
Отцеженный творог сразу же готов к употреблению.
Остатки продукта можно хранить в холодильнике еще сутки в герметично закрытой банке. Маленькому ребенку творог лучше все-таки готовить ежедневно.
Важно: детям до двух лет лучше давать только собственноручно приготовленный сегодняшний творог и не рисковать кормить их даже домашним творогом в жару.
Творожок-малышок
Для грудничков советуем приготовить творог по следующему рецепту. Однодневный кефир налить в стерильную кастрюлю, закрыть крышкой и поставить в большую кастрюлю с горячей водой на слабый огонь. Воду в кастрюле не доводить до кипения.
Когда кефир створожится, охладить его, переставив кастрюлю с творогом в миску с холодной водой.
Охлажденный творог переложить на стерильное сито, покрытое стерильной марлей, слегка отжать в марле, затем протереть через нее. В готовый продукт добавить сахарный сироп.
Полученную при приготовлении творога сыворотку можно использовать для выпечки, отбеливающих масок для лица или просто выпить.
Если много
Разумные хозяйки, даже если приготовили много творога, не расстраиваются: всегда можно сделать из него вкусные блюда или выпечку, которым будут рады и дети, и взрослые. Предлагаем вам пару нехитрых рецептов.
Пудинг
Вам понадобится: творог — 100 г, сухари — 20 г, сахар — 20 г, яйцо — 1 шт., молоко — 20 мл, орехи грецкие — 15 г, ванилин — 0,02 г, масло сливочное — 5 г, сметана (варенье ягодное) — 30 г, соль по вкусу.
В протертый творог присоединить манную крупу либо сухари, яичный желток, растертый с сахаром, изюм с измельченными орехами. После этого в полученную смесь ввести взбитые в пену яичные белки, разложить ее в формы, смазанные маслом и посыпанные сахарным песком, потом сварить на пару.
Творожное печенье
Печь по этому рецепту — одно удовольствие. Все очень просто и легко — даже дети могут его испечь сами.
Вам понадобится: сливочное масло — 150 г, творог — 200 г, пшеничная мука — 250 г, сахар — 100 г.
Холодное масло перетереть с сахаром и творогом. Всыпать муку и быстро замесить тесто. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на два часа (можно тесто сделать вечером, а утром печь). Если вам нравится, то можно добавить пару капель ванильной эссенции.
Разогреть духовку до 200 °С. Тесто раскатать толщиной 3 мм, нарезать печенье и выложить на застеленный пекарской бумагой противень. Поставить выпекаться на 10—15 минут (в зависимости от размера печенья).
Быстрые ватрушки
«Если внутрь кладут творог, называется — пирог, а поверх его кладут, то ватрушкою зовут». И песенку, и любимые булочки с творогом из детства помнят все. А как быстро сделать необычные ватрушки?
Вам понадобится: слоеное бездрожжевое тесто — 250 г, творог — 150 г, сметана — 1 ст. л., желтки 2 шт. (1 желток для смазывания), цедра 1 лимона, мед — 2 ст. л.
Взбить миксером желток с медом и сметаной. Добавить творог и цедру, перемешать. Раскатать слоеное тесто в тонкий пласт. Распределить творожную массу по тесту и аккуратно, слегка прижимая, свернуть тесто с начинкой в рулет. Очень острым ножом нарезать рулет на кружки толщиной 1,5—2 см.
Разогреть духовку до 180 °С. Застелить противень бумагой для выпечки, разложить творожные ватрушки на некотором расстоянии друг от друга, смазать желтком. Выпекать до подрумянивания (15—20 минут). Подавать теплыми.
Приятного аппетита!
Источник: газета "Областные Вести"