Сватья с Кубани подсказала рецепт такого сала — солю каждые выходные и всё мало: объедение да и только

Многие любители домашних деликатесов знают: вкус и аромат сала зависят не только от качества мяса, но и от правильного способа засолки.

Именно уникальный рецепт с добавлением особой приправы подарила автору Дзен-канала "Жизнь по-деревенски" её сватья из Кубани — настоящий мастер в приготовлении домашних деликатесов.

Яство быстро стало любимым, ведь сало получается не просто вкусным, а по-настоящему ароматным, насыщенным и нежным. Гости и родственники уезжают домой не без кусочка этого лакомства, а на каждом застолье оно занимает почётное место.

Как сделать сало в рассоле: пошаговые рекомендации

Автор делится своим опытом и рассказывает, как приготовить сало в рассоле по проверенному кубанскому рецепту. Все тонкости кроются в простоте и правильном подборе ингредиентов.

Необходимые продукты и ингредиенты:

• свежее сало (лучше от проверенного местного производителя)
• вода (холодная, из-под крана)
• соль крупная (столько, чтобы сырое яйцо плавало и покрывалось солью)
• лавровый лист — 1 лист на литр воды
• душистый перец горошком — 5 штук на литр
• чеснок (целиком, но разрезанный пополам) — 1 головка на 3 литра воды
• специи для обваливания:
• черный молотый перец
• смесь перцев
• паприка
• куркума
• сушеный чеснок
• готовая смесь для маринования и консервирования (специфическая приправа, добавляющая неповторимый аромат)

Пошаговый процесс:

1. Сало намочить в рассоле, приготовленном из соли и воды. Концентрация соли контролируется по принципу — яйцо в рассоле должно плавать и покрываться слоем соли.
2. Добавить в рассол лавровый лист, душистый перец и чеснок (неочищенный, разрезанный).
3. Опустить сало в кастрюлю, накрыть и поставить в прохладное место с температурой 15–20°C.
4. Оставить сало в рассоле на 10–12 дней, регулярно проверяя на степень просола.
5. Достать сало, обсушить чистым полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
6. Обвалять сушёные кусочки в специях, уделяя особое внимание готовой смеси для маринования — её уникальный состав придаёт неповторимый аромат.
7. Каждую порцию завернуть в пищевую плёнку с листом лавра и дать постоять при комнатной температуре около часа.
8. Отправить сало на хранение в морозильную камеру, отрезая при необходимости.

Почему именно этот рецепт?

Прелесть метода в том, что соление происходит на холодной обычной воде с натуральными специями — никакого сложного приготовления или дорогостоящих ингредиентов. Главная «фишка» — использование проверенной смеси для консервирования, которая придаёт салу особую насыщенность аромата и исключительный вкус.

Это сало можно подавать в качестве закуски, использовать для приготовления картошки или добавлять в борщ — оно всегда остаётся вкусным и ароматным.

Неслучайно этот способ стал любимым у автора, а рецепт из Кубани обрел множество поклонников.

Читайте также: 

• 100 гр. на 1 л. воды — и спатифиллум выпускает цветоносы круглый год — мощная подкормка  
• Вместо привычного ингредиента — кладу в фарш это: пельмени сочнее в 2 раза: манты и хинкали рядом не стояли 
• С 25 по 31 августа туе — обязательно: хвоя зеленее изумруда, о желтизне забыли 
• Муравьи свернут удочки и уйдут в закат: 3 верных способа борьбы — решение для всех