Ингредиенты:
для крема:мука – 125 г., сахар - 3/4 стакана, крахмал - 1 ст. л., яйца (желтки) - 6 шт., молоко - 3 стакана, сахар ванильный - 1 ч. л., взбитые сливки - 1 стакан;
для теста: мука пшеничная - 1 кг., масло сливочное – 500 г., соль - 1 ч. л., вода холодная - 250 мл.
Способ приготовления торта "Наполеон":
Сначала готовится сладкое слоеное тесто: муку просеять и смешать с солью, положить 2 ст. л. размягченного сливочного масла и замесить тесто, в которое постепенно добавляют холодную воду, пока тесто не скатается в комок.
Тесто смешивается еще 5 мин. Затем выкладывается на посыпанную мукой доску, раскатывается в форме прямоугольника толщиной 1,5 см. В середину кладется сливочное масло: оно должно быть холодным, квадратной формы, толщиной 1,5 см.
Края теста загнуть к середине, чтобы они прикрывали масло. Поставить тесто в холодильник на 20 мин. Затем снова раскатать тесто, стараясь не выдавливать масло изнутри, и сложить его втрое. Повернуть прямоугольник и еще раз раскатать, снова сложить втрое и поставить в холодильник на 20 мин.
Таким образом раскатывать тесто и охлаждать еще 2 раза. Готовое тесто делят на три части и раскатывают в пласты толщиной 0,5-0,7 см., накалывают их и выпекают на противне в сильно нагретой (до 230-250° С) духовке 10 мин.
Затем температура снижается до 190-200° С до тех пор, пока коржи не подрумянятся. Остывшие коржи намазывают заварным кремом или взбитыми сливками.
А знаете ли вы: в России название нередко связывают с приготовлением этого пирожного в 1912 в Москве, во время широкого празднования 100-летия изгнания Наполеона Бонапарта из России.