Салат овощной с редькой
Ингредиенты:
40 г моркови, 400 г белокочанной капусты, 40 г кислых яблок, 40 г редьки, 30 г растительного масла, соль.
Способ приготовления:
Морковь и редьку очистить и измельчить на терке. Кислое яблоко очистить и нашинковать.
Все компоненты соединить, добавить мелко нашинкованную капусту, соль, заправить растительным маслом и перемешать.
Щи с рыбой
Ингредиенты:
800 г речной рыбы (осетр, судак, сом), 600 г капусты, 100 г моркови, 25 г корня петрушки, 100 г репчатого лука, 50 г растительного масла, зелень, лавровый лист, перец, соль.
Способ приготовления:
Крупную рыбу ошпарить, очистить, нарезать ломтиками (3–4 куска на порцию), залить горячей водой и отварить до готовности. Головы отдельно ошпарить и разрубить пополам. Хвосты и плавники также ошпарить. Из этого сварить бульон.
С голов снять мякоть, соединить с кусками вареной рыбы, а хрящи осетровой рыбы варить в бульоне еще 1,5–2 часа.
Капусту нарезать квадратиками и положить в процеженный бульон, предварительно доведя его до кипения. Через 20–30 минут положить туда нарезанные кубиками и слегка обжаренные с луком коренья.
Когда бульон вновь вскипит, добавить картофель, нарезанный дольками или кубиками, а затем лавровый лист и перец.
В глиняный горшок сложить куски рыбы и хрящи (если это осетрина), залить щами, довести до кипения и подать с зеленью и ломтиками лимона.
Картофель в соусе
Ингредиенты:
8–10 картофелин, 1 горсть изюма, 1 горсть чернослива, 3 ст. ложки муки, 4 ст. ложки растительного масла, сахар, уксус, соль.
Способ приготовления:
Картофель сварить в кожуре, очистить, нарезать ломтиками. Обвалять каждый кусочек в муке и жарить в растительном масле до готовности.
Для соуса: тщательно промыть изюм без косточек и чернослив, сварить в небольшом количестве воды, откинуть на дуршлаг. В отваре сухофруктов развести 1 ст. ложку муки, смешанную с 1 ст. ложкой растительного масла. Полученную массу вскипятить. Положить туда изюм, чернослив, сахар и уксус по вкусу и варить еще несколько минут до получения густой жидкости.
Этим соусом полить уложенный на блюдо жареный картофель и подать.
Яблоки с грецкими орехами
Ингредиенты:
6 больших яблок. 200 г грецких орехов. 2 ст. ложки сахара, 2–3 ст. ложки меда.
Способ приготовления:
Яблоки очистить, вынуть из них серединки, не разрезая. Очистить грецкие орехи, истолочь их с сахаром. Полученной массой наполнить яблоки, посыпав сверху сахаром.
Подготовленные яблоки уложить на сковороду, влить две ложки воды, положить мед и поставить в духовку для запекания.