Лечо на зиму: 2 топовых рецепта — классический и по-домашнему

В этом сезоне на столе Ольги Шобутинской появилось два разных, но не менее вкусных варианта лечо — классический рецепт с свежими томатами и более быстрый домашний вариант на основе томатной пасты. Каждый из них обладает своей атмосферой и вкусом, позволяя выбрать подходящий рецепт согласно настроению и времени.

Классический лечо: яркий вкус с пикантной остринкой

Этот рецепт воплощает в себе традиции с натуральными ингредиентами. Кусочки сладкого перца в насыщенном, слегка кисло-сладком томатном соусе создают сбалансированный и освежающий вкус с небольшой остротой, если добавить жгучий перец и чеснок.

Для приготовления классического лечо используются:

• 1,5 кг мясистых помидоров
• 1 кг сладкого толстостенного перца
• 1–1,5 шт. острого перца (по желанию)
• 2–3 зубчика чеснока
• 1 ст. ложка соли
• 1–2 ч. ложки сахара (по вкусу)

• Специи:

3 шт. чёрного перца горошком

1 шт. душистого перца

1 шт. гвоздики

Важный момент — нарезка перца может быть произвольной: крупные куски или соломка, выбор влияет лишь на внешний вид, но не на вкус. Помидоры, острый перец и чеснок пропускаются через мясорубку для насыщения соуса.

Затем в томатную массу добавляют сладкий перец, соль, сахар и специи. Смесь варится на плите около 20 минут до мягкости перца. Готовое лечо разливается по стерилизованным банкам и закупоривается, после чего банки рекомендуется перевернуть и укутать для равномерного остывания. Хранить следует в прохладном месте.

Домашний лечо: быстро и вкусно с томатной пастой

Этот вариант лечо понравится тем, кто ценит простоту и яркий мягкий вкус сладкого перца в густом томатном соусе. Основное преимущество — минимальное время приготовления и отсутствие необходимости измельчать овощи в мясорубке.

Ингредиенты для домашнего лечо:

• 2 кг сладкого перца
• 375 г томатной пасты
• 750 мл воды
• 2,5 ст. ложки сахара
• 0,5 ст. ложки соли

Приготовление начинается с закипания смеси из воды, томатной пасты, сахара и соли. После этого в соус добавляют нарезанный перец и варят 15–20 минут до полной готовности овощей.

Горячее лечо закатывают в стерилизованные банки и укутывают для остывания. Такой вариант можно хранить при комнатной температуре или в прохладном месте.

Итог

Оба рецепта лечо отличаются друг от друга не только вкусом, но и подходом к приготовлению. Классический рецепт порадует любителей натуральных, насыщенных томатных соусов с лёгкой остротой, а домашний — тех, кто предпочитает быстрый и удобный способ сохранить летний вкус перца на зиму.

Читайте также: 

• Лысый замиокулькас — прошлый век: 100 гр. на 1 л. воды — и "долларовое дерево" мощнее баобаба 
• Готовлю котлеты новым способом — получаются в 2 раза сочнее: шашлык в пролете 
• Храним чеснок до следующего лета — с легкостью: косы плести не придется — лайфхак 
• Заменяю бетон этим — и бед не знаю: без пыли и грязи, проще некуда