Когда речь заходит о традиционной английской кухне, сразу вспоминается знаменитая овсянка, прославленная Артуром Конан Дойлом. Второе блюдо, которое к нам пришло из туманного Альбиона, – пудинг.
В Англии пудинг считался традиционным блюдом рождественского стола. На протяжении многих столетий у жителей Британских островов на Рождество была на столе особая каша — «плам порридж», сваренная на мясном бульоне. В неё добавляли хлебные крошки, изюм, миндаль, чернослив, мёд и подавали очень горячей. К началу III века это название трансформировалось в «плам-пуддинг» (plum pudding) — одно из главных блюд рождественского стола. Его называют ещё «пудинг в огне» — перед подачей пудинга на стол его обливают коньяком и поджигают.
Следующий рецепт не требует никаких пиротехнических экспериментов. Он прост в приготовлении.
Апельсиновый пудинг: масло сливочное (лучше заранее его размягчить), сахаp — 3/4 стакана, 2 крупных апельсина, 3 яйца (желтки отделить от белков), мука — 1/3 стакана, разрыxлитель теста — 1/2 ч. л., молоко — 1,5 стакана, сахарная пудра.
Разогреваем духовку до 180 градусов. С помощью блендера или миксера взбиваем сахар, желтки, апельсиновую цедру и масло, пока масса не станет светлой и густой. Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем и насыпаем в миску с массой. Добавляем сок апельсина и молока. В отдельной посуде взбиваем белки, пока они не станут воздушными, затем все смешиваем. Перекладываем смесь в форму для запекания. Запекаем блюдо 50 минут до золотистой корочки. Перед подачей на стол, посыпьте сахарной пудрой.
Ваш английский десерт готов.