Пицца – одно из самых популярных блюд в мире. Национальное кушанье Италии уже давно пользуется популярностью в разных странах, в том числе и в России, где пицца получила широкое распространение в 1990-х годах, когда на рынке появились зарубежные компании, такие как Pizza Hut и Sbarro.
С этого момента, пожалуй, в каждой семье пицца то и дело появляется на столе, правда, уже в несколько других вариациях, отходящих от классического итальянского рецепта. Чем же отличается настоящая итальянская пицца? В первую очередь – тонким тестом. И получается оно отнюдь не благодаря слоеным коржикам, которые продаются в супермаркетах. Такое тесто делается самостоятельно.
Рецептов пиццы существует множество. Варианты ингредиентов поражают своим разнообразием. Но как приготовить настоящую итальянскую пиццу, знаю не все. Тонкое тесто, сочные помидоры, сыр, оливковое масло и непременно базилик – вот обязательные ингредиенты этого блюда. Для усиления средиземноморского эффекта, подавать пиццу стоит с итальянским настроением и веточкой базилика.
Ингредиенты:
Для теста:
мука – 250 г; свежие дрожжи – 10 г; вода – 125 мл + 2 ст. л.; соль – 1/4 ч. л.; сахар – 1 щепотка; оливковое масло – для смазывания формы.
Для начинки:
помидоры – 2 шт.; твердый сыр -150 г; базилик – 12 листиков; оливковое масло – 3 ст. л.; черный молотый перец – по вкусу; соль – по вкусу.
Приготовление:
Свежие дрожжи смешать с сахаром и 2 столовыми ложками теплой воды. Добавить 2 столовые ложки просеянной муки и все перемешать до однородного состояния. Поставить приготовленную опару в теплое место и оставить на 30 минут для увеличения в объеме.
Остатки муки просеять горкой на рабочую поверхность и сделать углубление. Посолить, влить в углубление поднявшуюся опару и теплую воду. Замесить мягкое эластичное и не липнущее к рукам тесто. Приготовленное тесто переложить в смазанную растительным маслом посуду и поставить в теплое место на 1 час для увеличения в объеме.
Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы и семян. Затем нарезать мелкими кубиками. Сыр так же нарезать кубиками. Зелень базилика помыть и обсушить.
Поднявшееся тесто тонко раскатать и выложить на смазанный оливковым маслом и посыпанный мукой противень так, чтобы получились бортики. Наколоть тесто в нескольких местах вилкой и равномерно распределить помидоры. Сверху выложить равномерным слоем кубики сыра. Посолить, поперчить и слегка смазать оливковым маслом. Поставить пиццу в нагретую духовку и выпекать при температуре 200 градусов в течении 15 – 20 минут.
Bon Appetit!