Конечно, сложно придумать, что выбрать на 8 марта в подарок. Цветы – банально, конфеты – тоже не оригинально, мягкие игрушки – оставим детям. А что если…фондю?
Немного истории:
Слово «фондю» происходит от французского «fondre» — растапливать. Это блюдо появилось в Швейцарии примерно в XVIII веке. В те времена сыр и хлеб заготавливали на зиму, и от долгого хранения сыр, естественно, черствел. Чтобы растопить каменный продукт, швейцарцы придумали нагревать его на огне в вине. Вокруг котелка из тяжелой глины или эмалированного чугуна – с вкусным и горячим блюдом собиралась вся семья, приглашали друзей и родственников. Так родилось знаменитое швейцарское фондю.
Приготовление:
Это блюдо традиционно готовят из вина и сыра. Белое вино наливают в специальную посуду, подогревают на спиртовке, всыпают тертый сыр (как правило, 2 сортов) и ждут, пока он расплавится. Добавляют несколько чайных ложек муки, разведенной в вине, чтобы смесь загустела еще больше. Затем каждый из гостей насаживает на длинную вилку кусочек хлеба и обмакивает его в пенящуюся массу…
Ингредиенты:
На 4 – 6 порций: 1 разрезанный пополам зубчик чеснока, 1 стакан сухого белого вина, 1 чайная ложка лимонного сока, 500 г тертого сыра (грюйера и эмменталя), 2 чайные ложки кукурузной муки, 2 ст. ложки водки, щепотка белого перца, щепотка свеженатертого мускатного ореха, кубики французского хлеба для сервировки.
Инструкции:
Натрите изнутри котелок для фондю разрезанным зубчиком чеснока. Налейте в котелок вино и лимонный сок и подогрейте на медленном огне, пока не начнет закипать. Убавьте огонь и постепенно добавьте, помешивая деревянной ложкой, тертый сыр, затем продолжайте нагревать, пока сыр не растает, постоянно помешивая. В маленькой миске смешайте муку с водкой в однородную массу, затем добавьте в сырную смесь и подержите на огне еще 2 – 3 минуты, постоянно помешивая, пока смесь не станет жирной и однородной. Не доводите фондю до кипения. Приправьте перцем и мускатным орехом. Подавайте с кубиками французского хлеба.
Ингредиенты:
1/2 чубчика чеснока, 300 мл молока, 350 г моцареллы, нарезанной кубиками, 175 г тертого чеддара, 50 г тертого пармезана, 2 ст. ложки кукурузной муки (кукурузного крахмала), 3 ст. ложки сухого белого вина, 1 ч. ложка мелко нарезанного базилика.
Инструкция:
Натрите фондюшницу изнутри разрезанным зубчиком чеснока. Влейте молоко и доведите почти до кипения. Уменьшите огонь. Добавьте сыры и продолжайте нагревать, пока весь сыр не расплавится. Перемешайте кукурузную муку с вином и влейте в сырную смесь. Варите 2—3 минуты, постоянно мешая, пока фондю не станет гладким. Добавьте нарезанный базилик. Подавайте это фондю с оливками, большими кусочками красного, зеленого или желтого сладкого перца и кусочками салями.
Для такого фондю подходит как темный, так и белый шоколад.
Ингредиенты:
200 г. темного шоколада (70%) или белого шоколада, ½ стакана сливок высокой жирности, 4 ч. ложки рома, коньяка или вишневой водки Kirsch, бананы, ананасы, курага, груши, клубника и маленькие бисквиты – на этих фруктах, ягодах и сладостях хорошо держится шоколад.
Инструкция:
Емкость для шоколадного фондю представляет собой небольшую керамическую форму, тепло которой поддерживается при помощи греющей свечи. Шоколад для фондю должен плавится в кастрюльке, затем его нужно перелить в керамическую форму для сервировки. Разогрейте сливки, добавьте кусочки шоколада и перемешивайте смесь, пока она не превратится в однородную массу. При желании добавьте в фондю алкоголь и доведите смесь до кипения. Для удобства раздайте гостям десертные вилки и наслаждайтесь экзотическим сочетанием фруктов, бисквитов и шоколада.