Мясников научил правильно есть картофель: оказывается мы всю жизнь делали это неправильно

Картофель давно стал неотъемлемой частью русской кухни. Его варят, жарят, запекают, добавляют в супы и салаты.

Но насколько он полезен и как лучше его готовить, чтобы сохранить питательные свойства? Доктор Александр Мясников поделился своим мнением на этот счёт.

Сам врач признаётся, что любит картошку, особенно в сочетании с традиционными продуктами — салом или селёдкой. С возрастом, по его словам, вкусовые предпочтения меняются, и многие начинают ценить простые, знакомые с детства блюда. Однако важно не только то, что мы едим, но и как это приготовлено.

Калорийность и состав

Сырой картофель содержит около 80 ккал на 100 граммов — это немного. Но калорийность резко возрастает в зависимости от способа приготовления. Например, пюре с добавлением сливочного масла и молока становится значительно более питательным, а картофель фри, пропитанный маслом, может содержать до 300 ккал на порцию.

Где скрывается польза

Наибольшая концентрация полезных веществ — в кожуре и тонком слое под ней. Именно там содержатся витамин С, калий и магний. Ближе к сердцевине клубня остаётся в основном крахмал, который не несёт особой питательной ценности. Поэтому один из самых полезных вариантов — запечённый картофель в кожуре. Такой способ приготовления особенно рекомендован тем, кто принимает мочегонные препараты, так как сохраняет важные микроэлементы.

Баланс и умеренность

Мясников подчёркивает, что нельзя однозначно назвать картофель вредным или полезным продуктом. Всё зависит от количества и способа его употребления. Если избегать избытка масла и жирных добавок, этот овощ может стать частью сбалансированного рациона. Главное — помнить о мере и отдавать предпочтение щадящим методам приготовления.

"Чем ближе к середине, тем больше бесполезного, там один крахмал. Вот самое полезное – шелуха и близлежащая поверхность. Потому что здесь масса витаминов, в том числе витамин C, калий и магний. – объяснил Мясников. – Поэтому печеный картофель с кожурой очень полезен тем, что принимает мочегонные препараты".

Таким образом, картофель остаётся ценным продуктом, если подходить к его употреблению осознанно. Запекание, отваривание в мундире или добавление в супы позволяют сохранить его полезные свойства без лишних калорий.