Знакомый всем диалог из фильма «Девчата»:
— А что картошка? Ты думаешь, картошка — это так просто, сварил и съел? Не тут-то было, из картошки знаешь сколько блюд приготовить можно?
— Ну, сколько? Жареная и пюре.
— Да? А ну считай! Картошка жаренная, отварная, пюре, дальше, картофель фри, картофель пай...
Может быть с познаниями картофельного искусства Тоси нам не сравниться, но сегодня мы предлагаем вам целых пять оригинальных способов приготовить жареный картофель.
Способ № 1
Ингредиенты:
— 1 кг картофеля;
— 2 ст. л. сливочного масла;
— 2 ст. л. растительного масла.
Приготовление
Очистить картофель от кожуры. Нарезать небольшими кубиками. Слегка отварить его в кипящей воде. На сковороде разогреть сливочное и растительное масло. Выложить картофель и обжарить его в течение нескольких минут до золотистой корочки.
Способ № 2
Ингредиенты:
— 1—2 крупные картофелины;
— 60 мл арахисового или оливкового масла;
— соль, свежемолотый перец, розмарин по вкусу.
Приготовление
Картофель очистить. Нарезать на четвертинки и еще раз пополам. Слегка отварить в кипящей воде. В сковороду налить масло: важно, чтобы в процессе обжаривания оно всегда тонким слоем покрывало дно. Выложить в сковороду два кусочка картошки и дождаться, когда они начнут обжариваться. Высыпать оставшуюся часть картофеля. Обжарить картофель до готовности, переворачивая каждые 2—3 минуты. В конце посыпать приправами. Готовый картофель выложить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки масла.
Способ № 3
Ингредиенты:
— 1 кг картофеля;
— 2 ст. л. сливочного масла;
— 125 мл растительного масла;
— 1 фиолетовый лук.
Приготовление
Очищенный картофель нарезать дольками толщиной около 2 мм. В сковороду выложить 1/3 часть объема сливочного масла и 1/3 часть объема растительного масла. Дать нагреться. Выложить 1/3 часть картофеля и столько же лука, нарезанного полукольцами. Обжаривать, периодически переворачивая, пока он не начнет слегка подрумяниваться. Картофель переложить на бумажное полотенце, держать в тепле.
Обжарить таким же образом в два захода оставшиеся картофель и лук. Затем в сковороде объединить вместе весь картофель, приправить по вкусу и сразу же подавать.
Способ № 4
Ингредиенты:
— 2 кг картофеля;
— 45—60 мл оливкового или растительного масла;
— 2 большие луковицы (тонко нарезать);
— 1—2 зубчика чеснока (крупно нарезать);
— 6—8 ломтиков бекона без шкурки (мелко нарезать);
— морская соль, свежемолотый перец по вкусу.
Приготовление
В течение 10—15 минут картофель отварить в мундире. Дать ему остыть, после чего нарезать небольшими кубиками. Половину объема растительного или оливкового масла разогреть в сковороде. Обжарить лук и чеснок до золотистого цвета. Переложить их на тарелку, накрыть и держать в тепле. В сковороду выложить бекон, обжарить до хрустящей корочки. Масло слить к луку и чесноку для аромата.
В сковороду влить оставшееся масло. Выложить картофель и обжарить его до золотистого цвета. В конце добавить к нему лук с чесноком и бекон, приправить солью и перцем и обжаривать все вместе в течение 3—4 минут. Перед подачей картофель можно украсить рубленой свежей зеленью.
Способ № 5
Ингредиенты:
— 3 крупные картофелины;
— растительное масло;
— половина луковицы фиолетового лука;
— 1 зубчик чеснока.
Приготовление
Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками. Духовку разогреть до 180—200 °C. В противень налить растительное масло, чтобы оно покрыло дно. Мелко нарезать лук и чеснок. Выложить в противень картофель, сверху выложить лук и чеснок, приправить солью и перцем. Противень поставить в духовку, запекать картофель около 20—25 минут.
Галина Аникеева.